如果要列一个世界吃货排名，那我们中国人绝对是当之无愧的第一。我们有：煮，蒸，炖，焖，炸，煎，溜，爆,烤，熏等几十种烹饪手法，其数量之多、操作之复杂都是世界少有的。
其中，蒸是中餐最重要的烹饪手法之一，蒸的食物热得快，营养不流失，以浏阳蒸菜为代表的美食获得了全国各地人民的喜爱。
蒸的过程如果用科学的名词来解释，叫做冷凝。如果用一句话说清楚冷凝，就是水蒸气遇冷放热的过程。
在生活中，应该每个人都有这样的经验：被水蒸气烫伤的后果比被开水烫伤的后果要严重得多。
这是因为水蒸气先液化成水放热，水遇冷再次放热，整个冷凝过程中，水蒸气要释放两次热量。因而在相同条件下，水蒸气释放的热量更多。
虽然我们知道水蒸气冷凝可以释放更多的热量，但是在生活中，这些热量几乎都被白白浪费了。
以地暖为例，普通壁挂炉燃烧1标准立方的燃气，就会浪费大概6000KJ的热量，足够你再烧8瓶开水。
工程师们为了获得这部分热量，研发出了冷凝装置来处理锅炉的烟气：冷凝装置将140多度的烟气降温至几十度，冷凝产生的大量热量则用来加热冷水。
冷凝技术将显热与潜热都利用起来，起到了非常好的节能作用。
以100平方的采暖面积为例，使用冷凝炉比标准炉大概每月能省300元。
除此之外，水蒸气冷凝成水时会溶解烟气中的二氧化硫、氮氧化物等有害物质，从而减少对环境的污染。
结论：
2014年冷凝炉在国内全面推广，到2018年，冷凝炉已占壁挂炉的总销量的8.8%，销量迅猛增长。
冷凝炉虽然初期成本较高，但是用几年就能把这部分成本省回来，假设使用十年，相同条件下，冷凝炉比标准炉大概能省10000元。
所以，选购家庭采暖设备时，有条件的话就尽量上冷凝炉吧。
