河南凡舍装饰

        H7N9禽流感病毒对餐饮业和餐饮设计的影响

        H7N9型禽流感是一种新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现。随着H7N9禽流感疫情的出现，全国多地家禽、鸡蛋以及禽苗价格和销量大幅下滑，部分餐饮企业也收到影响。据中新网报道，4月7日，四川成都青石桥农贸市场，购买禽蛋的民众较平日有所减少。在江西遂川县等地活禽市场，各摊点大量活禽出现滞销，市民购买量大幅下降，家禽生意清淡。上市餐饮企业湘鄂情已于近日停售所有禽类菜品，上海市一家全聚德门店店员介绍，近日一些家禽类如鸽子、鸡，客人几乎不会点。肯德基、麦当劳等快餐店也受到影响，销售人员表示，这几天鸡翅、鸡腿等都没有平时好卖了。

        如何在餐饮业中求得生存发展，成为燃眉之急。有以下建议措施，对部分餐饮业和餐饮设计提供参考。

        现阶段自然、健康、环保等已成为当前消费的主流。发展绿色餐饮成为主旋律。“绿色餐饮”，可以理解为运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。对于餐饮企业来说，应当保证食品生产与服务过程的绿色化。具体说来包括以下三方面：

       1.采购环节的绿色化，即保证食品原料的安全与环保。对于现阶段疫情来说：新鲜不受污染的原料产地是首选。

       2.生产环节的绿色化，餐饮业由于生产的特殊性，生产过程中会消耗大量的能源，产生大量的污染。应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品，降低病毒的传播。

       3.食品服务环节的绿色化，这一点不仅对餐饮业关系重大，而且为餐饮设计提供了新思路。

        首先，禁止使用一次性发泡餐具；尽量使用环保的消毒餐具。

        其次，顾客点菜时，要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；也可推出田园菜、农家小菜，等排毒降火的可口菜肴。

        再次，公共卫生和健康值得关注，创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色餐饮的标志。餐厅的装饰应采用环保无污染材料，色彩明快协调，空气保持清新，温度宜人，工作人员着装整洁大方。都能加深顾客对餐厅的印象。

       另外，餐厅装修设计时墙面可布置一幅或一套装饰画。壁画、餐具、鲜花、水果等，增加餐厅的情趣和格调，这些装饰物可以变动，可增加、减少、使人很容易感觉出它是有“生命”的东西，是空间更生动和人性化。

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