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为了帮你搞好开放式厨房,我们专门找来了这么一张图

内容提示:过去,厨房与餐厅一直处于相互独立的阶段,餐厅是用来吃饭的地方,而厨房则是烹饪的专属空间。但这种模式随着时代的变迁逐渐被颠覆,具体来说,餐厅与厨房的布局发生了改变。

从开放式厨房到餐厨一体,厨房这一久居幕后的配角如今也与餐厅立于一室成为主角,餐厅和厨房以一种新的形态影响着现代家庭的布局。


但光是使用餐厨一体的模式是远远不够的,要想让它提供舒适且便利的体验,我们还需要注意一些细节,例如餐厅的尺寸,餐厨一体的构造,岛厨的注意事项等。


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餐厅不是一张桌子


当我们开始讨论餐厨一体时,我们先来聊聊餐厅,在这个人口容易聚集的空间里,我们除了看重它吃饭的本领,还需要注意什么?


与传统餐桌一席一坐不同,餐厨的统一,也让餐桌周围的空间流动起来,进进出出,兜兜转转也会成为常态。因此,餐桌周围一定要有活动的空间,餐桌怎么摆,选择什么尺寸的餐桌,这些都会影响整个空间的布局。


我们以6座的长型餐桌为例,它的宽度大约在750mm~900mm,长度最小为1800mm。如果只考虑放得下,我想大多数户型应该都能办到,但我们还要考虑实际的使用情况。


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△图片:住宅设计解剖书


用餐空间

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△图片:住宅设计解剖书


首先,一个人在静止时的用餐空间宽度约600mm,纵深约800mm(身位450mm+腿部350mm),所以在摆放餐桌时,你至少应该预留出这样的空间大小。


满足以上的条件后,你的餐桌也只能算是可以正常使用,但考虑到人走动的情况后,这样的空间显然还是不够用的。


比如人从餐桌旁经过,起身去厨房,挪动椅子等等。


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△图片:住宅设计解剖书


例如向后拉出椅子的空间至少需要一个身位的大小,也就是450mm*2=900mm,而如果人要从背后经过,则需要约1200mm的宽度。


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△图片:住宅设计解剖书


所以,在摆放餐桌前最好将前后左右的空间都预留够,而不同户型也应该根据实际的空间大小来选择桌子的大小,以免使用不便。



餐厨合一


接下来我们来了解下餐厨一体。有关厨房的布局设计这里就不再单独讲解,在上期的>>动线<<里我已经对厨房做了详细的阐述。


如果我问大家厨房最重要的是什么,可能有很多人会回答我说是收纳。确实,收纳对于厨房来说非常重要,但我今天首先要讲的是厨房的一个重要元素--冰箱。


冰箱的位置


很少有人会在日常生活中去考虑冰箱是靠外放好还是靠里好,如果是对于独立厨房,不论是靠里还是靠外,其实都没有多大关系,但如果是开放式的餐厨一体布局,冰箱靠外放也许会更好。


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餐厨一体的特点在于人的流动性大大增加,厨房不再只是一个人的空间,任何人都可以进出厨房,而他们的目的多半是为了拿冰箱里的东西,如果将冰箱放在最里面,那一定会乱成一团。


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△图片:住宅设计解剖书


同时,冰箱放在外面也增强了人们使用它的意愿,它也成为了餐厅与厨房之间重要的连接点。

也有人会说,希望燃气灶靠外,这样可以更快地将菜端上桌。其实要实现这一点也不难,但会牺牲一部分餐台的面积,只需将餐台的两侧都留出通道便可以实现。


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△图片:住宅设计解剖书


双侧通道种类


双侧通道的厨房有很多种结构,我们来看看常见的几种。


☞垂直型

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△图片:住宅设计解剖书


☞相邻型

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△图片:住宅设计解剖书


☞并列型

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△图片:住宅设计解剖书



所以,在考虑餐厅与厨房的布局时,人的活动范围和生活习惯才是首要的。


岛厨


这样的设计在过去并不常见,但随着时代的改变,国外文化的注入,这种脱离墙面的独立厨房也开始在许多家庭中流行起来。但很多人只是看重了它的美观,却忽略了很多细节,导致岛厨的实用性大大降低。


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△图片:网络


比如某些岛厨和餐桌组合的方式,就需要考虑高度差的问题。


操作台的高度根据使用者身高、站立姿势、使用习惯的不同来决定,但通常情况下需要大约800mm的高度,而人在用餐时,餐桌的最佳高度大约是720mm,这样一来,人与操作台便形成了80mm的高度差。


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△图片:住宅设计解剖书


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△图片:网络


除了接受这样的高度差以外,解决的办法还有两种。一是增加餐桌高度,并采用高脚凳来增加用餐者的高度(如下图)。


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还要一种办法是在保持餐桌与操作台高度一致的情况下,将操作台一侧的地面降低。但这种方法不仅难度大,也不太安全,且不说进出不便,改变后形成的高度差也容易使人摔倒。


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△图片:住宅设计解剖书


传统的厨房依附整个墙面,但真正使用的区域却很少,岛厨的优势在于将传统厨房的功能集中,并且还能与餐桌进行结合,提升了空间的功能性。但它依然存在许多瑕疵,如果不注意这些细节,也会造成不必要的麻烦。


协调性


如果要说餐厨一体为空间布局带来了多大优势,我觉得并不准确,只不过是独立与开放的差异罢了,它真正的优势在于将两个空间的使用变得更加地舒适,下面这张图可以说明一切。


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△图片:住宅设计解剖书


要想让餐厨系统变得顺畅,整体的协调性是最重要的。从餐桌的尺寸、摆放位置,到厨房的布局、动线设计,再到餐厨一体后人的使用习惯、人性化的取舍,这些都是构成餐厨系统协调运行的基础,也是在设计开放式厨房时一定要考虑的问题。


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